Хурма: і корисна і смачна! Як зробити так, щоб в’язка хурма стала солодкою і ніжною

Ось і осінь закінчується, настали перші морози. Листопад – час, коли на прилавках ринків і магазинів починає з’являтися хурма , не тільки смачний, але і володіє цілющими властивостями фрукт – справжня криниця всіляких вітамінів , мінералів та інших корисних речовин!

Латинська назва хурми перекладається як “ їжа богів “. Але свій солодкий і приємний смак хурма набуває не раніше пізньої осені, коли вона повністю визріває. До цього моменту хурма має неприємним в’яжучим ефектом, який пояснюється великим вмістом таніну в плодах під час дозрівання.

В світі існує близько 500 різновидів хурми, які відрізняються за розмірами, кольором і смаковим якостям. Більшість з них виростає в тропічному кліматі, і лише деякі види – в помірному кліматі. Плоди хурми можна розділити на дві категорії: в’яжучі на смак (втім, терпкий смак усувається, коли хурма повністю дозріває) і не в’яжучі.

Харчова та лікарська цінність хурми

Плоди хурми багаті вмістом (до 25%) глюкози і сахарози . Це надає їм більшу живильну цінність, але через високий вміст легкозасвоюваних цукрів хурму не рекомендується вживати при ожирінні і цукровому діабеті. До складу хурми входять також вітамін С , провітамін А , яблучна і лимонна кислота, багато заліза , мо3нію , < strong> кальцію , міді , марганець і калій . Хурма за деякими показниками перевершує яблука, які справедливо вважають багатою “комори” корисних речовин. У ній в два рази більше харчових волокон, і, крім того, хурма містить більше натрію, калію, магнію, кальцію, марганцю і заліза.

Систематично вживаючи хурму, ви допомагаєте своєму організму справитися з такими захворюваннями, як

Хвороби серцево-судинної системи. Для профілактики атеросклерозу достатньо щодня з’їдати 100 грамів фрукта. Вітаміни А і Р зміцнюють судини. Глюкоза і фруктоза живлять серцевий м’яз, при цьому рівень глюкози в крові не досягає піку, як це буває у випадку з рафінованим цукром.

Хурма містить багато калію, необхідного елемента для здоров’я серця. Для людей, які приймають сечогінні засоби, які мають побічний ефект – вимивання калію з організму, хурма, а також курага, абрикоси, яблука, є джерелами надходження калію в організмі і допомагають уникнути прийому зайвих ліків. До речі, хурма сама по собі надає хороший сечогінний ефект.

Сечокам’яна хвороба. Магній, що міститься в хурмі, знижує ймовірність утворення каменів при сечокам’яній хворобі. Завдяки сечогінній ефекту, плоди хурми допомагають вивести з організму зайві солі натрію, чим полегшує роботу нирок. Вживання хурми сприяє підтримці калій-натрієвого балансу в організмі.

Недокрів’я і залізодефіцитна анемія . Плоди хурми містять велику кількість заліза, тому незамінні при анемії і недокрів `ї. Дуже корисна хурма вагітним жінкам.

Захворювання щитовидної залози . Брак йоду призводить до проблем з щитовидною залозою. У хурмі ж міститься велика кількість цього необхідного елемента. Систематично кушая хурму, ви заповнюєте дефіцит йоду в організмі.

Простуда і кашель . Корисно полоскати горло соком одного стиглого плоду хурми, змішаним з 3 ст. ложками теплої води.

Загальнозміцнюючу дію на організм . Хурма має тонізуючі властивості, поліпшує апетит, підвищує працездатність, заспокоює нервову систему. У народній медицині хурму рекомендують при розладах травлення. Дуже корисний чай з листя хурми, який містить велику кількість вітамінів.

Онкологічні захворювання . У хурмі міститься велика кількість бета-каротину, провітаміну А і. Він відіграє значну роль у профілактиці виникнення раку. У людей, які їдять багато плодів і овочів, що містять бета-каротин, зменшується ризик виникнення раку легенів, що особливо важливо для завзятих курців.

У хурми є протипоказання

Через високий вміст легкозасвоюваних цукрів хурму не рекомендується вживати при ожирінні і цукровому діабеті . Переїдати її не варто й тим, хто не страждає цими захворюваннями.

Не забудьте побалувати свою шкіру

Багатий вітамінами і мікроелементами фрукт використовуйте і для живлення і зволоження втомленою, збезводненої шкіри: м’якоть стиглої ягоди нанесіть на очищене обличчя, залиште на 8-10 хвилин, потім змийте холодною водою.

При вугрової висипки, зробіть наступну маску – м’якоть хурми змішайте з яєчним жовтком і нанесіть на шкіру на 15 хвилин. Ця маска добре звужує розширені пори і позбавляє від вугрів.

Що можна приготувати з хурми?

Хурму вживають зазвичай як окреме ласощі, можна надати їй вишуканий смак, полив шматочки хурми лимонним соком або додати збиті вершки. Її часто змішують з морозивом або йогуртом, використовують у випічці, желе, пудингах, мусах, приготуванні джемів. Також м’якоть хурми може використовуватися в салатах. У багатьох країнах дуже популярна сушена хурма, вона має приємний смак і після сушки втрачає свої в’яжучі властивості, які, втім, відновлюються при варінні, і з цієї причини сушену хурму не використовують при приготуванні компотів.

Хурму ідеально поєднувати з іншими фруктами. А не в сезон жуйте сушену, вона зберігає всі свої корисні речовини. Багато хто навіть їдять сушену хурму з чаєм замість цукерок. Вона так солодка, що зверху вся покривається цукровим нальотом.

Смачних рецептів з додаванням хурми багато, але слід пам’ятати: не дуже добре поєднується з хурмою крупа, це може викликати бродіння в шлунку. З м’ясом вона теж важко перетравлюється.

Також плоди хурми можна заморозити про запас на строк до шести місяців. Тоді ви будете забезпечені корисними для організму речовинами не тільки в той нетривалий час, коли хурма продається в магазинах і на ринках.

Як вибрати хурму?

Як же не нарватися на терпкий фрукт? Якщо шкірка у хурми світла – отже, вона в’язка. Є такий сорт – корольок, або шоколадний сорт, який не в’яже. Він відрізняється характерним темно-рудому кольором шкірки і коричневою, з ще більш темними прожилками м’якоттю. І чим більше на шкірці темних смужок, тим плід солодший.

Що стосується інших сортів, то щоб хурма не була терпкою, вона повинна бути зрілою. Зріла хурма повинна бути досить м’якою, яскраво-оранжевого кольору, при цьому листочки хурми повинні бути коричневого кольору. Якщо на ягоді є темні точки і плями – це говорить про те, що плід почав псуватися.

Терпкий терпкий смак хурми залежить не тільки від її зрілості, а й від сорту. Існують терпкі сорти, які зберігають цей смак навіть при повному дозріванні. Є солодкі сорти (Чінебулі, XX століття, Фуйю), а є сорти варіюють, ті, що змінюють смак і колір м’якоті в залежності від запилення. Якщо запилення сталося, і утворилися насіння, хурма стає справжньою їжею богів. Якщо ні – плоди можуть бути гарні на вигляд, але на смак терпкі, в’язкі. Цілком поживні, але досить несмачні. До варьирующим сортам відноситься і знаменитий корольок.

Є кілька способів допомогти хурмі “дозріти”

Можна покласти її в один целофановий пакет з яблуками або помідорами. Ці плоди виділяють газ етилен, який і допоможе хурмі швидше дозріти.

Протягом 10:00 потримайте хурму в теплій (30-40 градусів) воді – таніни, а отже, і терпкий смак підуть.

Більш швидкому дозріванню сприяє ще один спосіб – наколіть тверді плоди голкою, змоченою в спирті.

терпку хурму можна заморозити. Покладіть її в морозильник, і через 4-5 годин, коли розтане, вже не буде в’язати.

Можна хурму повяліть або висушити. Сушена хурма абсолютно не в’яже, однак, якщо її намочити, терпкий неприємний смак може відновитися.

На вашу раді поклала тверду і несмачну хурму в поліети. пакет з яблуками. Через пару днів вся хурма дозріла, стала дуже соковитою і смачною. Спасибі за пораду! Раніше цього не знала

вікіпедія порадувала: вживання плодів хурми є однією з частих причин утворення безоара та подальшої непрохідності кишечника.

Tags:

• що зробити щоб хурма не була терпкою
• коли починають продавати хурму
• що зробити щоб дозріла зірвана хурма
• Що робити щоб зурма дозріла
• як їдять хурму