Огірок

Ботанічна характеристика огірка та історія введення в культуру

Огірок посівний – Cucumis sativus L. – Однолітник з сімейства гарбузових (Cucurbifaceae) з розпластаними по грунті надземними пагонами (батогами) довжиною до 2 м і більше. При вирощуванні в теплицях батоги підв’язують на штучні опори, змушуючи рости вертикально. Листки чергові, пятілопастние,рідше цілісні, з довгими черешками. Стебла і листя жесткоопушенние. Крім листя на стеблі розташовані прості вусики і пазушні роздільностатеві квітки, рослини однодомні. Квіти з 5-членній зеленою чашечкою і 5-лепестним воронковидним жовтим віночком. Чоловічі квітки поодинокі або зібрані по 3 – 5 в щитки, в кожній квітці 5 тичинок. Жіночі квітки поодинокі, маточки з довгою опушеною нижньої зав’яззю. Запилюються бджолами та іншими комахами.

Плоди в різних сортів різноманітної форми та розмірів. Переважають сорти з циліндричними і округло-трикутними в поперечному перерізі плодами довжиною від 10 до 75 см. Колір їх в товарному стані (тобто незрілих) зелений, при повної біологічної стиглості вони стають жовтими, бурими або брудно-білими. У пресі час від часу з’являються повідомлення про незвичайно великих огірках. Так, на Кубі в 80-і роки був вирощений огірок масою близько 10 кг, довжиною 75 см і діаметром -20 см. В Семипалатинської області кілька років тому отримані плоди огірка довжиною від 1 до 1,5 м з масою близько 7 кг. Насіння в кожному плоді огірка численні, білі. Цікаво, що вони зберігають схожість досить тривалий час – до 8 років.

Огірок – старовинне культурна рослина, ніде не зустрічається в дикому вигляді. Вважається, що дикорослі предки цієї рослини мешкали в тропіках Індії. Там огірки розводили за багато століть до нової ери. Звідти культура їх проникла в Китай, в інші сусідні, а пізніше – і в більш віддалені країни. Наприклад, огірки знали ще древні єгиптяни і греки, про що можна судити по зображеннях плодів на фресках в храмах, що залишилися від тих далеких часів. Вважають, що в Росію огірки потрапили вперше зі Східної Азії. Мабуть, перші достовірні відомості про їх розведенні в нашій країні ставляться до початку XVI ст. В даний час огірки обробляють по всьому світу. Вирощують їх як у відкритому грунті, так і в теплицях і парниках. Виведено безліч сортів, багато з них – спеціально для теплиць. Ранньостиглі сорти огірків розраховані в основному на споживання в свіжому вигляді, а пізньостиглі призначаються переважно для засолювання.

Огірок – теплолюбна культура, абсолютно не виносять навіть незначних заморозків, що взагалі-то й не дивно, якщо згадати їх тропічне походження. Рослини різко сповільнюють ріст при температурі нижче +15 ° С і зовсім перестають рости, якщо вона нижча +10 ° С. Вимогливі до вологості грунту і повітря. Оптимальні для нормального розвитку огірків температура +25 -30 ° С і відносна вологість повітря 70 – 80%.

Перша готова продукція у ранньостиглих сортів огірків з’являється через 1,5 місяці після посіву, врожай пізньостиглих сортів збирають, природно, пізніше. Огірки відрізняються розтягнутим періодом плодоношення, яке в тропіках і теплицях може тривати до 4 міс. Ця особливість рослини дозволяє на огіркової плантації отримувати свіжу готову продукцію протягом тривалого часу, зриваючи огірки через кожні 1 – 2 дні. В умовах середньої смуги європейської частини Росії одна рослина утворює послідовно до 25 плодів, а в теплицях-навіть до 120.

Харчове використання огірка

У їжу використовують незрілі плоди, коли їх зовнішні оболонки і насіння ще не огрубіли. Наведені у їжу огірки в біологічному сенсі є 6 – 15-добові зав’язі. Їх вживають в свіжому, солоному, маринованому вигляді, особливо часто в салатах, вінегрет, окрошках, розсольник.

Плоди огірка містять: воду (97%); вітаміни А, В,, В2, В6, РР, С, пан-тотеновую кислоту, каротин; пектинові речовини; тартроновую кислоту; азотисті речовини; солі калію, натрію, кальцію, магнію, заліза, кремнію, фосфору, сірки, йоду; клітковину.

При абсолютно малому змісті тих чи інших хімічних речовин в одиниці маси (сумарно не більше 3%) постійне вживання огірків виявляє цілий ряд якостей, що роблять цей продукт цінним дієтичним і лікарським засобом.

Мабуть, є в огірку те, що ні калоріями, ні вітамінами не виміряти: як інакше пояснити відоме ще в глибоку давнину і використовується понині властивість огіркового соку цілюще-оздоровляюще і омолаживающе діяти на в’яне від часу шкіру обличчя і рук?

Адже якщо він так впливає на загартовані, що утворюють неприступний бар’єр епітеліальні клітини, то ще більш активним має бути його дію на клітини внутрішніх органів.

Якісний склад мікро-і макроелементів завдяки наявності йоду, калію, сірки, лужних сполук сприяє підтримці кислотно-лужної рівноваги. Пектинові речовини разом з клітковиною покращують роботу шлунково-кишкового тракту, пригнічуючи при цьому гнильну внутрішньокишкове мікрофлору. Тартронова кислота гальмує процес перетворення в організмі вуглеводів на жири, тобто перериває один із шляхів накопичення надмірної ваги тіла.

Огірки, особливо солоні, підвищують апетит, в цілому покращують засвоюваність поживних речовин, знижують кислотність шлункового соку, надають антисклеротичну дію, виводячи з організму холестерин.

Особливо варто згадати про глікозиди кукурбітаціна, що міститься в огірку. Зазвичай ми його не помічаємо, але в тих випадках, коли ця речовина накопичується, огірок або окремі його частини, найчастіше поверхневі тканини, стають гіркими.

Лікарський значення огірка і способи лікувального використання огірка

У Стародавньому Єгипті широко застосовували цей овоч. Гіппократ рекомендував при геморої для зупинки кровотечі покласти шматок свіжого огірка в задній прохід. Товчені огірки прикладали до гемороїдальних шишок для їх пом’якшення і зняття болів.

Дієтичне харчування з цілеспрямованим включенням підвищеної кількості огірків показано при багатьох хронічних патологічних станах: шлункової кольці, гіперацидному гастриті, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, наполегливих запорах, гепатитах, серцево-судинних захворюваннях, атеросклерозі, туберкульозі легенів, водянці, хворобах нирок , малярії, анемії.

При гострій стадії гастриту і виразкової хвороби, а також в період ремісії при підвищеній кислотності призначають свіжий огірковий сік по 1/2 склянки 2 рази на день за 40 – 60 хв. до їжі або свіжі огірки з медом. Протилежний ефект, тобто підсилює секреторну діяльність шлунка, дає огірковий розсіл, у зв’язку з чим його можна рекомендувати щж’аболеваніях шлунка зі зниженою кислотністю.

Заходи безпеки. Від вживання в їжу солоних і маринованих огірків потрібно утриматися хворим, що страждають шлунково-кишковими недугами з підвищеною кислотністю, а також при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, пороках серця. Оскільки солоні і мариновані огірки збуджують апетит, вони протипоказані і при ожирінні.

Свіжі плоди огірка добре втамовують спрагу, надають послаблюючий ефект, що виправдовує включення їх в харчовий раціон страждаючим від хронічних запорів. Огірки також мають жовчогінну дію. У деяких кавказьких народів при жовтяниці і інших захворюваннях печінки як ліки приймають відвар зрілих огірків (сім’яників) разом з облиственими пагонами (батогами).

Свіжий сік по 0,5 склянки 1 – 2 рази в день п’ють натщесерце при хворобах печінки, в т0м числі і при жовтяниці, В як проносний при стійких (хронічних) запорах ефект можна отримати, з’їдаючи в необмеженій кількості свіжі огірки з медом ( можна пити сік) або випиваючи вранці натщесерце по 1 склянці огіркового розсолу.

Для профілактики і лікування ожиріння призначаються розвантажувальні «огіркові» дні, в які слід прийняти протягом дня до 2 кг свіжих огірків з невеликою кількістю солі в 5 прийомів.

У народній медицині відомі рецепти вживання свіжого огіркового соку в якості заспокійливого і болезаспокійливих ліків при коліках в шлунково-кишковому тракті.

Плоди огірка мають і сечогінні властивості, тому їх рекомендується вводити в раціон при водянці і набряках, викликаних серцево-судинними захворюваннями, а також при запаленні сечового міхура.

Сечогінний ефект відзначений і для огіркових насіння. У народній медицині за допомогою огірків намагаються видаляти з нирок і сечового міхура пісок і камені. Особливо придатними для цієї мети вважаються огірки з гірким смаком. В огірках міститься йод, причому в легко засвоювання формі. Цей мікроелемент необхідний для нормальної роботи щитовидної залози і корисний для профілактики тиреотоксикозу.

Огірковий сік в народній медицині приймають по 2 – 3 столових ложки 2 – Зраза в день при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, що супроводжуються кашлем. Кращий ефект досягається, коли сік змішують з медом.

Огірковий сік (зазвичай в суміші з соками з інших овочів, особливо з моркви) регулярно п’ють при порушенні обміну речовин, зовнішнім проявом якого є шкірні захворювання.

У народній медицині подрібнена плодова маса у вигляді кашки використовується як протизапальний і відволікаючий засіб при лікуванні дерматитів і пухлин.

Сокова суміш з огірків і салату являє собою напій, корисний при хворобах серця.

– Готують її так: огірки промити, протерти, віджати сік через марлю, листя салату нашаткувати і теж віджати сік. Обидва соку змішати і пити по 1 склянці вранці натще.

Відвар квіток рекомендується для лікування малярії. 1 столову ложку висушених квіток залити 200мл окропу, варити 23мін., Настоювати 1 годину, процідити. Приймати по 1/3стакана протягом дня.

1 столову ложку дрібно подрібненої сировини, що складається з перестиглих плодів і висушених батогів стебла, залити 200 мл холодної води, довести до кипіння, кип’ятити 5 хв. на повільному вогні, остудити, процідити.

Насіння огірків, зібрані після пожовтіння плодів, приймають всередину у вигляді порошку, запиваючи водою, при пухлини селезінки і при туберкульозі легенів.

В огірках виявили фермент, близький за своєю природою до інсуліну. Завдяки цьому огірки можна розглядати як дуже цінний дієтичний продукт (особливо для діабетиків).

Огірок широко використовують в косметиці. М’якоть його плодів і сік з них сприяють очищенню шкіри обличчя від вугрів, веснянок, пігментованих плям. У народі популярний такий спосіб позбавлення від веснянок.

Деякі лікарі рекомендують для боротьби з вуграми, всякого роду плямами, веснянками, небажаним засмагою користуватися водним настоєм зеленої шкірки плодів огірка.

Заслуженої славою користується огірковий лосьйон. Його випускає промисловість, але легко приготувати і в домашніх умовах.

Зелені плоди огірків розтирають на тертці, заливають рівною кількістю (за об’ємом) горілки і настоюють 2 тижні. Після цього рідину фільтрують через марлю і отримують готовий лосьйон, придатний для негайного використання і щодо тривалого зберігання. При сухій шкірі його розбавляють рівною кількістю води і додають на кожні 100мл по чайній ложці гліцерину.

Свіжість обличчя при жирній шкірі зберігають регулярні (не рідше двох разів на тиждень) маски із суміші розтертих огірків і яблук. При жирній шкірі дуже бажано протирати обличчя свіжовіджатим огірковим соком або просто розрізаним огірком.

В останні роки широко рекламується шампунь, одним з компонентів якого є плоди огірка.

«Сета його вживаються як фіміаму для закликання місячних сил. Огірок у формі змії, перестиглий та розмочений у воді, виганяє з ліжка Всіх клопів »

«Огірки та інші овочі не слід заготовлювати про запас під час повного місяця і останньої чверті» (Даль).

Огірок містить сили Місяця і Меркурія. Збирати потрібно на зростаючому Місяці, при сході Сонця, по росі.

Цілком можливо цей народний рецепт вас зацікавить. У будь-якому випадку Огірок зацікавив наших відвідувачів 2069 раз.

Народні засоби та народні рецепти застосовуйте тільки після консультації зі своїм лікуючим лікарем. ^ © 2010

Tags:

• чи корисний лосьон для тіла
• гудиння огірків в народній медицині
• лікування гастриту народними методами сік огірка
• лікування насінням огірка
• лікування тепличних огірків від різних хвороб
• лосьон з насіння огірка і горілки
• мариновані огірки з медом
• огірок в косметиці